Kastrólové poznámky

1. Zahrievajte postupne, nezohrievajte ho náhle na vysokom ohni, aby nedošlo k roztiahnutiu a prasknutiu.
2. Po uvarení jedla, keď je kastról mimo ohňa, pomocou drevených triesok podoprite hrniec, aby sa rovnomerne rozptýlilo teplo, a pomaly ho ochladzujte, aby sa nezmrazilo a neprasklo. Podľa veľkosti rajnice si môžete vyrobiť aj železný krúžok. Keď je kastról mimo ohňa, položte ho na železný kruh tak, aby sa jeho dno priamo nedotýkalo zeme. Na vzduchu sa prirodzene ochladí, vďaka čomu kastról vydrží dlhšie.
3. Na varenie nepoužívajte kastróly. Vo všeobecnosti sa kastróly používajú na prípravu polievok a dusených jedál. Pretože teplota oleja na varenie je veľmi vysoká, keď sa olej v hrnci zohreje, náhle vloží do studenej misy, hrniec ľahko exploduje. Preto by ste pri varení mali pred premiestnením na oheň pridať aj vodu. Ak hrniec najskôr uvaríte a potom pridáte vodu, ľahko sa môže stať, že hrniec vybuchne. Keď používate kastról na prípravu polievky alebo duseného mäsa, mali by ste do hrnca najskôr vložiť vodu, potom kastról položiť na oheň, najskôr použiť pomalý oheň, potom vysoký oheň.
4. Pri odstavení kastróla z ohňa ho položte na suchú drevenú dosku alebo slamenú podložku a neklaďte ho na dlažbu alebo cementovú podlahu.
5. Na varenie lepkavých pastovitých jedál nepoužívajte kastról.
6. Nevarte nasucho ani neumývajte vodou, keď je ešte horúca, pretože ľahko popraská.
7. Nenamáčajte dno hrnca. Pri umývaní sa snažte nenavlhčiť dno hrnca a uistite sa, že dno hrnca je suché, keď je v ohni. Pred každým použitím utrite vodu mimo kastról.
8. Hlinené hrnce, ktoré sa používali na varenie čínskej medicíny, by sa nemali používať na dusenie alebo varenie polievky. Podobne by sa kastróly používané na dusenie alebo varenie jedla nemali používať na vyprážanie čínskej medicíny.