Charakteristika Kastról

Kastról dokáže prenášať vonkajšiu tepelnú energiu do vnútorných surovín vyváženým a trvalým spôsobom. Relatívne vyrovnaná teplota okolia prispieva k vzájomnému prenikaniu molekúl vody a potravy. Čím dlhšie toto vzájomné prenikanie trvá, tým viac čerstvých a voňavých ingrediencií pretečie, tým sviežejšia je chuť dusenej polievky a chrumkavejšia textúra duseného jedla.
1. Rýchly prenos tepla, pomalý odvod tepla, silná schopnosť uchovávania tepla. Vo všeobecnosti si jedlo v kastróle dokáže udržať teplo takmer vriaceho 5 až 10 minút po vypnutí ohňa.
2. Kastról dokáže prenášať vonkajšiu tepelnú energiu do vnútorných surovín vyváženým a trvalým spôsobom. Relatívne vyrovnaná okolitá teplota prispieva k vzájomnému prenikaniu molekúl vody a jedla a môže maximalizovať uvoľnenie arómy jedla.
3. Vhodné na pomalé varenie na miernom ohni.